Endlich habe ich mir auch einen Keksstempel zugelegt. Irgendwie muss ich doch auch noch auf diesen Zug aufspringen. Damit habe ich dann auch gleich einen ersten Testlauf gestartet und eine Runde gestempelte Kekse und eine Runde Kekse mit gestempeltem Fondant gebacken.
Das Rezept habe ich aus dem eMag von Casa di Falcone, welches ihr hier findet.
Es hat wirklich gut geklappt, man kann die Stempelform gut erkennen.
Besonders wichtig ist nur, dass der Teig lange genug gekühlt wird, damit er schön hart ist und beim Backen nicht die Form verliert.
Für die Kekse mit Fondant habe ich runde Kekse ausgestochen und in der gleichen Größe Fondantkreise, die ich dann bestempelt habe. Man kann den Fondant dann mit etwas Marmelade auf die Kekse kleben und trocknen lassen. Sieht auch sehr schön aus.
Hier das Rezept von Casa di Falcone für helle Kekse:
Stempelkekse
Zutaten für ca.30 Stk.:
250g Mehl
100g brauner Rohrzucker
3 EL Vanillezucker o. 2 Päckchen
125g Butter, zimmerwarm
1 Ei
Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Stunde kühlen. Länger schadet auch nicht.
Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche dünn ausrollen, Kreise ausstechen und vorsichtig bestempeln.
Dann 10-15 Minuten goldgelb backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Stempelkekse machen Spaß, oder?
Vorweihnachtliche Grüße,
Laura
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen