Eine gemütlich-gemüsige Lasagne

 

Lasagne ist eines meiner Lieblingsessen. Egal in welcher Variante. Ob ganz klassisch mit einer Hackfleischsauce, mit Lachs und Spinat oder wie heute die etwas leichtere Variante mit ganz viel Gemüse.

 

Lasagne geht wirklich immer. Und da es draußen schon wieder regnerischer geworden ist, passt ein leckeres Stück heiße Lasagne mit viel Käse umso mehr. Für zwei Personen ist eine Auflaufform häufig etwas viel, aber die Lasagne lässt sich super einfrieren und wieder aufwärmen oder einfach noch am nächsten Tag essen. Es lohnt sich bei dem Aufwand wirklich nicht, eine kleinere Menge zuzubereiten.


Gemüse-Lasagne

Zutaten für eine Auflaufform (4 Personen): 

9 Lasagnenudelplatten
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Für die Tomatensauce:
1 große Dose geschälte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oregano, Thymian, Majoran (getrocknet)

Für die Bechamelsauce:
2 EL Mehl
2 EL Butter oder Margarine
250ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Füllung:
2 kleine Zucchini
250g braune Champignons
250g Blattspinat (TK)


Spinat auftauen.
Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmarkt dazugeben und alles kurz anschwitzen. Mit den Dosentomaten samt Flüssigkeit ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und alles weiter auf kleiner Stufe einkochen lassen.


Parallel dazu Butter in einem anderen Topf zerlassen. Mehl zugeben und mit einem Schneebesen vermischen. Kurz anbraten lassen und dann unter ständigem Rühren die Milch zugeben, bis eine dickliche Sauce entsteht. Temparatur runterschalten und die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Sauce beseite stellen.

Die Saucen sollten sehr gut gewürzt sein, da sie der Lasagne die Würze verleihen.

Zucchini waschen und der Länge nach in sehr feine Scheiben schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat abtropfen lassen.



Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform leicht ausfetten. Eine Lage Lasagneplatten in die Form legen, eine dünne Schicht Tomatensauce und etwas Bechamelsauce darauf verteilen. Eine Lage Zucchini darauf verteilen, Pilze und Spinat darüber geben und erneut etwas Tomaten- und Bechamelsauce darüber geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Diese dann mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Eventuell zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird.

Guten Hunger!