Es wäre aber auch zu schade, wenn all die Eintopf- und Matschdurcheinander-Rezepte einfach verloren gehen, nur weil sie keine Fotoschönheit sind.
Da dieses Kartoffelsalat-Rezept auch wirklich mal etwas komplett anderes ist, als man sonst kennt, möchte ich es wirklich gern vorstellen.
Das Rezept habe ich in dem wunderbaren Tchibo-Kochbuch "Frische Landhausküche" entdeckt.
Das Kochbuch bietet jede Menge Rezepte mit saisonalen, frischen Zutaten - Klassiker peppig und modern zubereitet aber auch neue Rezeptideen aus beliebten und lokalen Produkten.
Auch die Tabelle, wann welches Obst und Gemüse bei uns Saison hat, finde ich total hilfreich.
Das erste von mir getestete Rezept, der Kartoffelsalat mit Ahornsirup-Dressing, bietet eine tolle und gesunde Alternative zum fettigen Mayonnaise-Salat. Ich habe die Zutatenmengen an 2 Personen angepasst. Wir haben den Salat als Hauptgericht gegessen.
Kartoffelsalat mit Rucola & Walnüssen
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise:
450g Kartoffeln (festkochend)
125g Rucola
2 kleine Zwiebeln
75g Katenschinken
5 EL Öl (z.B. Walnussöl)
3 EL Rot- oder Weißweinessig
2 EL Ahornsirup
1 Hand voll Walnüsse
Salz, Pfeffer
Kartoffeln am Vortag mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abschrecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Kartoffeln vor der Zubereitung des Salates pellen und in Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. Beides in eine Salatschüssel geben.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Katenschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten und auf Küchenpapier geben, um das überschüssige Fett wegzunehmen.
Zwiebeln in der Schinkenpfanne rösten, bis sie glasig geworden sind und etwas Farbe angenommen haben. Zwiebeln und Schinkenwürfel zum Salat geben.
Öl, Essig und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über dem Salat verteilen. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls dazugeben.
Guten Appetit!
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