Strawberry-Cheesecakes in a jar [Mein Beitrag zum Blogevent bei ullatrullabacktundbastelt]

Ich folge schon seit mehreren Jahren vieln Blogs rund ums Backen und Kochen, obwohl ich bisher nie sekbst gebloggt habe. Daher habe ich auch schon ziemlich oft die verschiedensten Blog-Events beobachtet. Beim Durchstöbern von Bloglovin fiel mir vor einigen Tagen das Event von ullatrullabacktundbastelt ins Auge.

Und ich dachte nur so: "PIIIINK!". Seien wir ehrlich, welches Mädchen steht nicht auf Pink? Erst Recht jedes Mädchen, das gerne backt, steht hundertpro auf Pink! Zu Pink hatte ich ehrlicherweise aber nicht direkt das passende Rezept fürs Wochenende im Kopf. Die Erweiterung des Mottos auf Rottöne hat das ganze aber zu einer leichteren Aufgabe gemacht.
Jetzt wollte ich aber auch unbedingt noch meine neuen Einmachgläser von Tchibo irgendwie mit einbringen. Daher war klar, es musste etwas rotes im Glas sein.
Hin und her überlegt, bin ich bei einem Cheesecake-Rezept von Für Sie gelandet und habe dieses für meine Zwecke abgewandelt. Schnell noch ein paar Erdbeeren beim Bauern nebenan besorgt und los ging es: Das allererste Rezept, was ich für ein Blog-Event backe... [Ja, ich übe noch... und ich war stets bemüht ;) ].

Strawberry-Cheesecakes in a jar

Zutaten für 8 Einmachgläser (290ml):
Für den Boden:
200g Vollkornbutterkekse
125 g Butter

Für die Cheesecakemasse:
500 g Frischkäse
125 g Zucker
1 Bio-Zitrone
3 Eier

Für das Topping:
500g Erdbeeren
2 EL Vanillesirup (z.B. von Monin)
8 große Minzblätter

Die Butter im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Butterkekse in den Mixer oder einen Gefrierbeutel geben und sehr fein zerbröseln. Die flüssige Butter mit den Kekskrümeln vermischen und auf die 8 Einmachgläser verteilen, fest zu

einem Boden andrücken und die Gläser für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 160°C vorheizen. Zucker und Frischkäse mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Mixers cremig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben und zur Creme geben. Eine Hälfte der Zitrone pressen und ebenfalls unter die Creme rühren.

Die Masse auf die 8 Gläser verteilen und für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Dann herausnehmen (sehen noch wacklig und flüssig aus, werden aber fest) und auf einem Rost komplett auskühlen lassen (gern auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, umso fester und cremiger wird der Cheesecake).

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Vanillesirup mischen und vor dem Servieren auf den Cheesecakes verteilen. Jeweils mit einem Minzblatt verzieren.
Ich finde, Cheesecakes in Gläsern sind gleich nochmal viel niedlicher... :)
Lange überlebt haben sie trotzdem nicht.

Gutes Nachbacken!
Stern