Pinterest ist wirklich eine Seuche.
Jeden Tag klicke ich mich dort durch die bunten Bilder und möchte am liebsten alles nachbasteln, nachkochen, nachkaufen was es dort gibt.
Manche Dinge, die man dort sieht, sind utopisch, man wird sie niemald besitzen oder nachmachen können.
Andere Dinge bringen einen aber auch auf tolle Ideen.
So geht es mir häufig mit Snack- oder Essensbildern. Vieles kann man wirklich flott nachzaubern oder eine eigene Variante kreieren.
Daher bekommt ihr hier ein superschnelles Pinterest-inspiriertes überbackenes Ciabatta-Caprese Rezept mit selbstgemachtem Rucolapesto.
Ciabatta-Caprese mit Ruculapesto
Zutaten für 2 Personen:
1 Ciabattabrot (selbstgebacken, aufgebacken, vom Bäcker, wie ihr mögt)
4 Tomaten
2 Kugeln Mozarella
1/2 Schale Rucolasalat (gut auch zur Resteverwertung)
1 Knoblauchzehe
10 Blätter Basilikum
50g Cashewnüsse (ungesalzen)
5 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer
Zuerst das Pesto vorbereiten.
Dazu Rucola waschen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Nüssen, Öl und Basilikum mit dem Stabmixer oder im Standmixer pürrieren.
Dann den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Ciabatta halbieren und die Hälften mit dem Pesto bestreichen. Die Tomaten und den Mozarella in Scheiben schneiden und die Brothälften damit belegen.
Dann die Ciabatta-Caprese für ca. 5-8 Minuten unter dem Umluftgrill grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Fertig ist das flotte Abendessen in Italienfarben.
Viel Spaß!
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