Rucola-Wassermelonensalat mit Radieschen und Feta

Wassermelone ist auch toll. Fast genauso toll wie Erdbeeren. Allgemein ist jedes Obst irgendwie toll.
Wassermelone mag ich aber auch sehr gern in Kombi mit herzhaften Lebensmitteln, wie in dem heutigen Salat-Rezept. Der Vorteil an Wassermelone ist, dass sie erfrischen ist, gesund und trotzdem satt macht.
Für den Sommer und die Bikinifigur also ein perfektes Obst!

Rucola-Wassermelonensalat mit Radieschen und Feta

Zutaten für eine große Salatschüssel:
½ Wassermelone (kernlos)
125g Rucola
1 Bund Radieschen
1 Pk. Feta
1 Limette
10 Blätter frischen Basilikum
2 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer

Wassermelone in Streifen schneiden, Rinde entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
In eine große Salatschüssel geben. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Feta würfeln. Beides zur Melone geben. Basilikumblätter waschen, in feine Streifen schneiden,Rucola waschen und ebenfalls zur Mischung geben.

Für das Dressing die Limette auspressen. Den Saft mit Olivenöl und Essig in einen Dressing-Shaker geben. Salz und Pfeffer zufügen und alles gut schütteln.

Salat mit dem Dressing vermischen, alles noch einmal abschmecken. Dazu passt frisches Ciabatta oder Brot.

Guten Hunger!
Stern

Tortenmesse & Couscous-Salat

Heute möchte ich einige Impressionen der Cake and Bake teilen, die ich am Wochenende besucht habe.
Es gab dort wirklich alles zu sehen, was das Tortenherz begehrt.
Die neusten Techniken, die tollsten Motivtorten, die besten Zuckerkünstler...
Einfach toll! Und mein Zubehörtschrank hat sich auch ordentlich gefüllt. Fondant, neue Ausstechformen, Candy Melts und und und...

Anders als gedacht, hatte ich danach eher Hunger auf etwas Herzhaftes. Torten folgen sicherlich bald einige, Ideen habe ich jetzt genug gesammelt. Daher folgt heute erstmal ein Rezept für einen schnellen und einfachen Couscous-Salat, den man auch super bereits einen Abend vorher zubereiten kann.

Couscous-Salat mit Rucola

Zutaten für 2 Personen:
1 große Tasse Couscous
1 EL-Instant Gemüsebrühe
4 Tomaten
1 rote Paprika
1 Hand voll frische Petersilie
100g Rucola
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer

Couscous mit 1 ½ Tassen kochendem Wasser übergießen, Brühepulver zugeben und quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Tomaten, Paprika, Petersilie und Rucola waschen und trocknen. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Tomate ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides zum Couscous geben.
Petersilie fein hacken, Rucola grob mit dem Messer zerkleinern und beides ebenfalls dazu geben.
Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Erneut abschmecken und servieren.