Kokos-Schoko-Cookies

Es hat sich abgekühlt. Wie man es von Deutschland kennt, direkt auch wieder richtig. Von fast 40°C auf unter 20°C... Da hat man (im Speziellen ich), nach all dem gesunden Essen der letzten Tage - weil man bei Hitze ja nicht wirklich Hunger hat - direkt mal wieder Lust auf Cookies.
Also Kühlschrank und Vorratsschrank auf, geschaut was noch im Haus ist und losgebacken.
Aus meiner eigentlichen Resteverwertung ist so ein super Cookie-Rezept entstanden.
Von der Konsistenz sind die Cookies, wie die leckeren Subway-Cookies, außen knusprig und innen weich.
Ich muss zugeben, sie sind durch die Schokostreusel echt süß, aber ich kenne bei süß auch kaum eine Grenze.

Direkt ganz heiß aus dem Ofen sind sie noch weich und müssen erst abkühlen, um fest zu werden.
Es lohnt sich aber, mit einer Kuchengabel einen noch weichen, warmen Cookie zu probieren...yumyum!
  
Kokos-Schoko-Cookies

Zutaten für 2 Bleche:
200g Mehl
100g brauner Zucker
100g weißer Zucker
1 TL Vanillesirup
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
125g Margarine
40g Kokosraspel
100g Schokostreusel (ich habe eine weiß/braune Mischung genutzt)
2 EL Nuss-Nougat-Creme

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Zucker, braunen Zucker, Vanillesirup, Nuss-Nougat-Creme und Margarine in der Küchenmaschine cremig schlagen. Ei zugeben und weiter rühren. Mehl, Salz und Backpulver zugeben und mit dem Knethaken weiter arbeiten, bis alles ein glatter Teig geworden ist.
Kokosraspel und Schokostreusel unterrühren.

Mit einen Teelöffel kleine Teighäufchen abnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Etwas Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Im vorgeheizten Ofen mit Umluft ca. 12-14 Minuten backen. Beim Herausnehmen sind die Cookies noch weich. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Naschen!
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Cookies mit zweierlei Schokolade

Cookies gehen immer. Ab und zu muss ich einfach Abends nach der Arbeit noch einige Bleche Cookies backen und noch warm den ersten direkt aus der Hand verspeisen. Dann kehrt das Feierabend-Gefühl ein. Gefühlt habe ich mittlerweile schon tausend verschiedenen Rezepte getestet.

Eigentlich bin ich auch eher ein weißer Schokoladen-Freak.

Heute möchte ich aber ein klassisches Rezept bloggen, denn gestern hatte ich einen Vollmilchschoko-Hunger. Diese Cookies werden wunderbar knusprig von außen und bleiben innen schön weich. In einer Dose halten sie mehrere Tage frisch, allerdings bleiben sie bei uns nie so lange übrig.

Cookies mit zweierlei Schokolade

Zutaten für 2 Bleche:

170g weiche Butter oder Margarine
150g brauner Zucker
40g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei (M)
260g Mehl
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zartbitter-Schokolade
100g Vollmilch-Schokolade

Zunächst zwei Bleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Beide Schokoladensorten in grobe, ruhig unterschiedlich große Stücke hacken. Da freut ihr euch später bei jedem Bissen, mit dem ihr ein besonders großes Stück Schokolade erwischt.
Butter, Zuckersorten und Vanillezucker schaumig schlagen, das Ei nach 2-3 Minuten zugeben. Mehl mit Backpulver,Salz und Stärke mischen und zur Ei-Zuckermasse geben. Mit dem Knethaken untermischen. Zuletzt die Schokostücke zum Teig geben und gut verkneten.

Mit zwei Teelöffeln Tischtennisball-große Häufchen auf die Bleche setzen. Die Kekse laufen nicht stark auseinander.
Bei 180°C Umluft ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf den Blechen auskühlen lassen.

It's Schoko-Time!
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