Kokos-Schoko-Cookies

Es hat sich abgekühlt. Wie man es von Deutschland kennt, direkt auch wieder richtig. Von fast 40°C auf unter 20°C... Da hat man (im Speziellen ich), nach all dem gesunden Essen der letzten Tage - weil man bei Hitze ja nicht wirklich Hunger hat - direkt mal wieder Lust auf Cookies.
Also Kühlschrank und Vorratsschrank auf, geschaut was noch im Haus ist und losgebacken.
Aus meiner eigentlichen Resteverwertung ist so ein super Cookie-Rezept entstanden.
Von der Konsistenz sind die Cookies, wie die leckeren Subway-Cookies, außen knusprig und innen weich.
Ich muss zugeben, sie sind durch die Schokostreusel echt süß, aber ich kenne bei süß auch kaum eine Grenze.

Direkt ganz heiß aus dem Ofen sind sie noch weich und müssen erst abkühlen, um fest zu werden.
Es lohnt sich aber, mit einer Kuchengabel einen noch weichen, warmen Cookie zu probieren...yumyum!
  
Kokos-Schoko-Cookies

Zutaten für 2 Bleche:
200g Mehl
100g brauner Zucker
100g weißer Zucker
1 TL Vanillesirup
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
125g Margarine
40g Kokosraspel
100g Schokostreusel (ich habe eine weiß/braune Mischung genutzt)
2 EL Nuss-Nougat-Creme

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Zucker, braunen Zucker, Vanillesirup, Nuss-Nougat-Creme und Margarine in der Küchenmaschine cremig schlagen. Ei zugeben und weiter rühren. Mehl, Salz und Backpulver zugeben und mit dem Knethaken weiter arbeiten, bis alles ein glatter Teig geworden ist.
Kokosraspel und Schokostreusel unterrühren.

Mit einen Teelöffel kleine Teighäufchen abnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Etwas Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Im vorgeheizten Ofen mit Umluft ca. 12-14 Minuten backen. Beim Herausnehmen sind die Cookies noch weich. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Naschen!
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Erdbeertage & Schnelle Schokoerdbeeren mit Kokos

Das haben Erdbeertage so an sich, dass immer einige Erdbeeren aus der Schale als Rest überbleiben.
Also entweder ab ins Müsli, in den Joghurt, einfach so naschen oder aber Schokoerdbeeren daraus machen!
Ich habe mich für letzteres entschieden, schnell eine Packung Vollmilch-Kuvertüre in einem Glas geschmolzen, die Erdbeeren geputzt und auf Fingerfood-Picker gespießt.
Dann habe ich jede Erdbeere einmal in Schokolade baden lassen, auf einen Teller gesetzt und mit Kokosraspeln bestreut. Im Kühlschrank festwerden lassen und fertig ist die schnelle, sommerliche Nascherei!

Viel Spaß beim Naschen!
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Erdbeertage & Blondies

Ich liebe den Erdbeerstand von unserem Bauern nebenan. Ich bleibe ständig im Vorbeifahren dort stehen und kaufe viel zu viele Erdbeeren. Zuhause frage ich mich dann, was ich eigentlich alles damit machen soll. Diesmal fiel meine Entscheidung auf Marmelade (die werde ich morgen in Angriff nehmen), Erdbeeren in meinem Frühstücksporridge und einige Portionen Erdbeeren mit Joghurt für die Arbeit.
Außerdem hatte mich vor einigen Tagen schon dieses Tolle Rezept von Penne im Topf angelächelt: Erdbeer-Blondies.
Ich habe das Rezept im Grunde genauso übernommen und es nur in einer runden 26er-Springform gebacken. Daher ist es bei mir eher ein Erdbeerkuchen, als viereckige Blondies, was dem Geschmack allerdings keinen Abbruch tut.
Der Kuchen ist wahnsinnig lecker, cremig mit der weißen Schokolade und fruchtig durch die frischen Erdbeeren.
Mir ist aufgefallen, dass ich vorher nie Erdbeerkuchen getestet habe, bei dem die Früchte mitgebacken werden. Das war ein Fehler, wie uns dieses Rezept bewiesen hat.
Einfach genial und leider mit großem Suchtfaktor....

Nachmachenswert!
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Easy Peasy Kokos-Straciatella-Eis ohne Eismaschine

 

Ich habe keine Eismaschine, nein. Ich hätte gerne eine, allerdings gibt meine Küche keinen Platz für weitere Küchengeräte her, die ich alle gern mein Eigen nennen würde.
Trotzdem gibt es Eisrezepte, die auch ohne eine Eismaschine super funktionieren. Das Folgende ist eines der schnellsten und einfachsten Eisrezepte, die ich bisher getestet habe. Auch mit Crème fine zm Schlagen schmeckt dieses Eis genial, so dass man sogar auf Sahne verzichten kann.

Kokos-Straciatella-Eis
Zutaten für 4 Portionen:
9 Schokoküsse/Schaumküsse
1 Flasche Crème fine zum Schlagen (alternativ die gleiche Menge Schlagsahne)
50g Kokosraspel
4 Raffaelos

Crème fine mit der Küchenmaschine aufschlagen, bis sie steif ist.
Die Waffeln von den Schaumküssen entfernen. Den Rest zur Crème fine geben und mit dem Rührbesen unterheben. Creme gut durchschlagen und dann mit einem Esslöffel die Kokosraspel unterheben.
Die Eismasse in eine große Schüssel oder in 4 kleine Gläser/Schälchen füllen und für mindestens 4-6 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren mit Raffaelos verzieren.

Bon Appetit.
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Cookies mit zweierlei Schokolade

Cookies gehen immer. Ab und zu muss ich einfach Abends nach der Arbeit noch einige Bleche Cookies backen und noch warm den ersten direkt aus der Hand verspeisen. Dann kehrt das Feierabend-Gefühl ein. Gefühlt habe ich mittlerweile schon tausend verschiedenen Rezepte getestet.

Eigentlich bin ich auch eher ein weißer Schokoladen-Freak.

Heute möchte ich aber ein klassisches Rezept bloggen, denn gestern hatte ich einen Vollmilchschoko-Hunger. Diese Cookies werden wunderbar knusprig von außen und bleiben innen schön weich. In einer Dose halten sie mehrere Tage frisch, allerdings bleiben sie bei uns nie so lange übrig.

Cookies mit zweierlei Schokolade

Zutaten für 2 Bleche:

170g weiche Butter oder Margarine
150g brauner Zucker
40g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei (M)
260g Mehl
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zartbitter-Schokolade
100g Vollmilch-Schokolade

Zunächst zwei Bleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Beide Schokoladensorten in grobe, ruhig unterschiedlich große Stücke hacken. Da freut ihr euch später bei jedem Bissen, mit dem ihr ein besonders großes Stück Schokolade erwischt.
Butter, Zuckersorten und Vanillezucker schaumig schlagen, das Ei nach 2-3 Minuten zugeben. Mehl mit Backpulver,Salz und Stärke mischen und zur Ei-Zuckermasse geben. Mit dem Knethaken untermischen. Zuletzt die Schokostücke zum Teig geben und gut verkneten.

Mit zwei Teelöffeln Tischtennisball-große Häufchen auf die Bleche setzen. Die Kekse laufen nicht stark auseinander.
Bei 180°C Umluft ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf den Blechen auskühlen lassen.

It's Schoko-Time!
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