Vietnamesische Sommerrollen

Der letzte Besuch beim Vietnamesen hat mich angestachelt, mal wieder etwas vietnamesisches zu kochen.
Ich liebe die vietnamesische und thailändische Küche. Eigentlich sind wir nur durch einen Bekannten darauf gestoßen, der schon öfters Reisen in diese Richtung unternommen hat und mit uns seitdem häufiger Restaurants besucht hat, die uns das auf den Tisch bringen, was er dort schätzen und lieben gelernt hat.
Seitdem sind auch wir große Fans der Gerichte und auch Getränke.
Eine klassische Vorspeise sind die Spring Rolls oder auch Sommerrollen.
Dies sind Frühlingsrollen, die nicht frittiert sind. Es werden frische, knackige Zutaten in die eingeweichten Teigblätter gewickelt und in leckere Saucen gedippt.
Durch diese Art der Zubereitung sind die Spring Rolls kalorienarm, gesund, vitaminreich und einfach lecker.
Heute blogge ich euch ein Basisrezept, das nach Wunsch abgewandelt werden kann.
Im Grunde kann man die Rollen nach Lust und Laune füllen, vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch, mit Reis, Glasnudeln oder sogar süß mit Obst.

Sommerrollen [Spring Rolls]

Zutaten für 9 Rollen:
1 Pk. Frühlingsrollenteigblätter/Reispapier (9 Stk.)
2 Hand voll Rucola
1/2 Paprika (gelb oder rot)
1 Tomate
1 Pk. Mungosprossen oder ein Glas eingelegte Sprossen
1 Hand voll frische Petersilie
Sesam zum Garnieren
Sojasauce zum Servieren

Rucola, Petersilie und Gemüse waschen und trocknen. Paprika und Tomate in dünne Streifen schneiden.
Ein Küchentuch unter kaltem Wasser nass machen, auswringen und feucht auf die Arbeitsfläche legen.
Die Teigblätter unter fließendem Wasser anfeuchten und nass auf das Küchentuch legen. Dort ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Zuerst Petersilie und Rucola mittig auf die Teigblätter legen. Paprika, Tomate und Sprossen darüber verteilen und alles mittig zusammendrücken. Die linke und rechte Seite der runden Teigblätter überschlagen und von der vorderen zur hinteren Seite hin aufrollen.
Die fertigen Rollen auf einer Platte anrichten. Mit Sesam bestreuen.
Sojasauce in eine Schale geben und mit den Sommerrollen zum Eintunken servieren.

 

Auf die Sommerrolle, fertig, los!

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