Oreo-Cherry-Cheesecakes

Heute gibt es nur ein schnelles Rezept von mir. Ich habe irgendwie momentan viel zu wenig Zeit zum Schreiben. Auch zum Backen komme ich kaum, daher hatte ich die Oreos für einen Oreo-Cheesecake auch schon seit Wochen zuhause liegen.
Ich habe statt einem großen runden Cheesecake 8 kleine Einmaschgläser mit der Cheesecakemasse gefüllt.
So ist alles schon super vorportioniert und es sieht einfach schön aus.

Oreo-Cherry-Cheesecakes

Zutaten für einen großen oder 8 kleine Cheesecakes:

Für den Boden:
1 Paket Oreo-Kekse (ca. 176g)
50g Butter

Für die Creme:
400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
120g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier (M)
20g Stärke
100ml Schlagsahne
400g Kirschen

Die Kirschen waschen, enstielen und die Steine entfernen. Sahne steif schlagen und beiseite Stellen.
Eier trennen. Das Eiweiss ebenfalls steif schlagen und beiseite stellen.

Frischkäse, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Stärke kurz aber gründlich mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren. Frischkäsecreme beiseite stellen.

Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Oreos in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischhamer oder einem Nudelholz zerkrümeln. Die Kekskrümel in eine Schüssel geben. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Krümelmasse auf die 8 Gläser verteilen, mit einem Löffel andrücken und die Böden für 5-6 Minuten im heißen Ofen vorbacken.

Zuerst Sahne und dann Eischnee vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Hälfte der Kirschen zugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse mit einem Esslöffel auf die Gläser mit dem vorgebackenen Keksboden verteilen. Die restlichen Kirschen obenauf verteilen und die Cheesecakes für ca. 40 Minuten bei derselben Temperatur in den Ofen stellen.

Dann ca. 15 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.

Gutes Naschen!
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