Nun bin ich auch endlich mal dazu gekommen, ein Rezept aus der neuen Lecker Bakery zu backen.
Mir sind die hübschen Brombeer-Kekse schon direkt beim ersten Durchblättern ins Auge gefallen und weil sie sich zudem nicht nach allzu großem Aufwand angehört haben, habe ich diese abends nach der Arbeit einfach mal schnell getestet.
Die Kekse sind wirklich niedlich in ihrer Schneckenform, sehen hübsch aus und schmecken super sommerlich mit der Beerenmarmelade.
Ich muss gestehen, ich habe gekaufte Marmelade verwendet und diese nicht noch vorher selbst eingekocht ;) hat dem Ganzen aber denke ich keinen Abbruch getan.
Brombeer-Kekse
Zutaten für 2 Bleche:
150g weiche Butter
80g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pk. Vanillezucker
3 EL Crème fraîche
350g Mehl
100g Brombeerkonfitüre (ich habe Waldbeermarmelade benutzt)
Butter und Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und es nicht mehr knistert. Vanilleextrakt und Crème fraîche unterrühren.Mehl zugeben und mit dem Knethaken zu einem krümeligen Teig verkneten.
Teig mit den Händen zu einer glatten Teigkugel kneten.
Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf rechteckig und schön dünn ausrollen. Teigplatte mit Marmelade bestreichen und von der langen Seite her eng zu einer Rolle aufrollen.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 200°C vorheizen (175°C Umluft) und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 0,5cm breite Scheiben davon abschneiden.
Keksschnecken auf die Bleche legen und ca. 10 Minuten goldgelb backen. Komplett auskühlen lassen und dann knuspern!
Gutes Naschen!
Stern
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen