Man was ist dass wieder für ein deutscher Sommer. Der eine Tag bringt 30 Grad und Sonne, der nächste Tag schon wieder nur 16 Grad und Regen. Einmal will man am liebsten nur Eis essen und dann fast schon wieder heißen Kakao trinken, weil man friert. Ständig rauf und runter...
So war es auch dieses Wochenende wieder. Leider war das Grillen schon geplant und auch alles eingekauft.
Also wurde einfach unter dem Sonnenschirm gegrillt und drinnen gegessen.
Ein sommerlicher Salat passte daher trotzdem dazu.
Caprese-Salat mit Avocado
Zutaten für 6 Personen als Beilage:2 Avocado
1 1/2 Schlangengurken
8-10 kleine Tomaten
250g Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Hand voll frischer Basilikum
5 EL gutes Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
2 TL Zitronensaft
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Avocado entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in Streifen und dann in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gurke schälen und ebenfalls würfeln, Tomaten waschen und vierteln. Alles zur Avocado geben. Mozarella abtropfen lassen und ebenfalls zum Gemüse geben.
Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, waschen und grob hacken. Unter den Salat mischen.
Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einen Dressingshaker geben und gut schütteln. (Alternativ einfach ein altes Marmeladenglas verwenden.)
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und kurz vermengen.
Gesunden Apetit!
Stern
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