Ofengemüse mit Feta & Drillingen

Ich liebe Gemüse. In allen Variationen. Besonders gern gegrillt oder aus dem Ofen.
Mit frischen Kräutern und noch leicht knackig - das könnte ich im Sommer wirklich jeden Tag essen.
Das Schöne am folgenden Rezept ist, dass es problemlos mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden kann. Ich habe jetzt Reste vom Vortag verwendet, alles was ich noch an Gemüse übrig hatte.
Das Gericht lässt sich als Beilage oder auch als Hauptgericht servieren.


Ofengemüse mit Feta & Drillingen

Zutaten für 2 Personen:

500g Drillinge/junge Kartoffeln
1 Zucchini
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g braune Champignons
frischer Rosmarin & Thymian
Meersalz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
125g Feta

Drillinge waschen und halbieren, größere Exemplare vierteln. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zucchini und Paprika 2-3 Minuten anschwenken. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Blech mit etwas Olivenöl einfetten. Pilze putzen und größere halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln und auseinanderzupfen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in die Form geben.
Den Pfanneninhalt zugeben und das Gemüse durchmischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin & Thymian darüber streuen.
Im Ofen ca. 30 Minuten backen, gelegentlich umrühren. Nach 30 Minuten den Feta über das Gemüse bröseln und weitere 10 Minuten überbacken.

Fertig! Guten Hunger.
Stern