XXL-Roggen-Bierbrot

Unser Brotvorrat war mal wieder leer. Ich esse ehrlicherweise selten bis nie Brot zum Frühstück, mein Freund kann aber nie genug Brot im Haus haben. Weil ich einfach Spaß am Brotbacken gefunden habe, seit ich meine Bosch-Maschine habe, backe ich ihm sein Brot seitdem gerne selbst.

Das Grundrezept für Bierbrot hatte ich schon gepostet. Nun wollte ich gerne eine Frühstücksbrot-Variante davon herstellen bzw. meine Backmischung für Roggenbrot etwas aufpeppen.

So ist das Riesen-Brot entstanden. Keine Sorge, das Bier schmeckt man aus dem Brot nicht raus, es dient lediglich dazu, wie die Hefe, den Teig schön aufgehen zu lassen. Ich habe sogar alkoholfreies Bier verwendet. Das Brot reicht nun mindestens für die nächsten 2 Wochen.

Die ersten Tage kann man es frisch essen und dann den Rest einfach in Scheiben schneiden und einfrieren. Morgens kann man es dann portionsweise auftauen oder toasten.

Und hier kommt das Rezept:

XXL-Roggen-Bierbrot

Zutaten für ein großes Brot:
500g Roggenbrot-Mischung (z.B. von Diamant)
500g Weizenmehl
1 Pk. Trockenhefe
1 Flasche Bier (0,5l, z.B. alkoholfreies Pils)
100-150ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
1 TL Salz

Roggenbrotmischung und Weizenmehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen.
Bier in der Mikrowelle lauwarm erwärmen, Honig und Hefe dazugeben und gut verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Biermischung zum Mehl geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu kneten beginnen, nach und nach etwas Wasser dazugeben, bis ein fester, nicht zu sehr klebriger Hefeteig entsteht.

Den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und mit einem frischen Küchentuch abdecken. Ca. eine ¾-Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig mit bemehlten Händen zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 190°C (Umluft) vorheizen. Brot auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Eine gute Brotzeit!
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