Diesmal aus der Ausgabe 1/2012. Bis ich alle Rezepte durchgebacken habe, die ich noch auf der To Do habe, wird es sicherlich noch eine ganze Weile und viele Kuchensonntage und Feiern dauern.
Alleine in den Lecker Bakery Zeitschriften habe ich fast jedes zweite Rezept mit einem Post-It markiert, leider komme ich mit dem Backen gar nicht so schnell hinterher.
Die Black Bottom Cupcakes habe ich allerdings schon mehrmals gebacken, weil sie einfach schnell gehen, super aussehen und immer gut ankommen.
Black Bottom Cupcakes
Zutaten für 12 Stück:200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
260g Zucker
1 Eigelb (Gr. M)
1 Pk. Vanillezucker
200g Mehl
30g Kakao (echter)
1⁄2 TL Backpulver
1⁄2 TL Natron
1⁄4 TL Salz
80ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Weißweinessig
Den Backofen auf 175°C vorheizen (150°C Umluft). Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Frischkäse, 60g Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Schneebesen der Küchenmaschine cremig schlagen.
Mehl, restlichen Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salt mischen. Öl und Essig mit 1/4 Liter Wasser mischen, zur Mehlmischung geben und ebenfalls cremig schlagen. Ganz kurz schlagen reicht hier aus.
Je 2 Esslöffel des dunklen Teigs in die Förmchen verteilen. Den hellen Teig habe ich mir in einen Spritzbeutel gefüllt und jeweils kleine Tupfen in die Mitte des dunklen Teigs gesetzt. So wird es akkurater. Alternativ geht das auch mit einem Teelöffel.
Ca. 25-30 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen. Ggf. noch ein Papierförmchen darum setzen.
YumYum!
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