Beerenzeit & Blaubeer-Whoopie-Pies

 Ich liebe Obst. Besonders Beeren. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeere, Blaubeeren.
Sobald ich im Supermarkt oder an einem Obststand frische bunte Beeren entdecke, nehme ich sie mit.
Diesmal habe ich Blaubeeren erwischt und wollte die eigentlich nächste Woche in mein Frühstücks-Porridge werfen. Dann habe ich aber bei Schönmussessein ein Rezept für Whoopie Pies entdeckt.
Whoopie Pies habe ich noch nie gebacken.
Ich dachte mir, man kann die sicherlich auch mit eine Frischkäse-Creme füllen und ein paar Blaubeeren dazu packen, warum auch nicht.
Falls ich jetzt den Sinn von Whoopie Pies verfehlt habe, geschmeckt hat es trotzdem ;) Leider hat meine Lebensmittelfarbe in violett die kleinen Dinger nicht so schön eingefärbt. Ich glaube, ich habe zu wenig benutzt. Naja, war ja auch der erste Versuch...

Whoopie Pies

Zutaten für ca. 10 Stück:
Für die Whoopies:
1 Ei
110g Puderzucker
125g Joghurt
25ml Sahne
75 geschmolzene Butter
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver
275g Mehl
lila Speisefarbe

Für die Creme:
300g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 EL Cranberrysirup (z.B. Monin)
100g Blaubeeren

Mehl, Natron und Backpulver mischen. Ei mit dem Puderzucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine mixen, bis eine helle Masse entstanden ist. Joghurt und Sahne dazugeben und weiterrühren. Dann die flüssige Butter hinzufügen. Mehlmischung dazugeben und alles erneut kräftig durchmixen. Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln ca. 20 gleichgroße Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.
Die Whoopie Pies ca. 10-12 Minuten backen. Danach komplett auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
 

Frischkäse mit Sirup cremig schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Blaubeeren waschen.
Je eine Hälfte der Whoopie Pies mit Creme füllen, einige Blaubeeren darauf setzen und den zweiten Whoopie als Deckel drauf setzen. Am besten zeitnah servieren, damit die Whoopies nicht matschig werden.

Whooop whooop!
Stern